한국식생활의역사2 한국 식생활의 형성 및 역사 (3) 5. 근대 이후 19세기 중반 무렵은 우리나라에 서양 문화가 많이 유입되는 시기였는데 러시아, 청나라, 일본 등 외국과의 교류로 서양의 문화가 조선에 알려졌으며 우리나라의 사회 문화뿐만 아니라 식생활 문화에도 많은 영향을 주었습니다. 강화도조약이 맺어진 1876년 이후로 우리나라의 쌀과 보리, 해삼, 인삼 등의 식재료는 외국으로 수출하게 되고 술, 담배, 향료, 조미료 등 외국 물건을 수입하게 되었습니다. 한미수호 조약을 체결한 1882년 후에는 러시아, 영국, 독일 등의 서양과 수호조약을 맺었으며 민영익이 전권대사로 미국으로 파견 다녀오게 됩니다. 그와 함께 수행한 유길준은 그동안의 체험을 바탕으로 1895년에 외국의 식사 종류와 풍습 등을 소개한 책을 간행하였습니다. 서양 문화는 궁중에도 퍼지게 되었.. 2024. 1. 25. 한국 식생활의 형성 및 역사 (2) 4) 조선시대 왕조가 바뀌며 조선시대는 고려시대와 다르게 불교를 배척하고 유교를 받아들였는데, 이는 사회 전반과 식생활에 큰 영향을 끼쳤습니다. 16세기부터는 유교숭배 주의가 거세지면서 불교의 문화 중 차 마시는 풍습이 점점 쇠퇴하게 되었고 일상생활에서는 차 대신 숭늉을 마시게 되었으며, 한약재를 넣은 음청류와 화채, 주류가 성행하게 되었습니다. 이는 조선시대 식생활에 '약식동원'의 사상이 반영된 결과이며, 질병의 예방과 치료에 관련된 음식과 양생 음식도 각 가정에서 성행하게 되었습니다. 조선시대 사람들은 고기 중 소고기를 선호했고 돼지고기는 선호하지 않았으며 유교의 영향으로 개고기를 더욱 즐겨 먹게 되었습니다. 특히 삼복에는 신분에 상관없이 '구장 10'을 즐겨 먹었고 소고기와 다른 육류의 조리법도 더.. 2024. 1. 24. 이전 1 다음
