가을 가지의 효능 및 보관 방법

 

가지의 생산 기간은 6월 말부터 10월 말까지입니다. 그중에서도 낮에는 뜨거운 햇빛을 받고 아침과 저녁에는 선선한 바람을 맞은 가을 가지는 천천히 밀도 있게 자라기 때문에 맛과 영양이 좋습니다.

 

가을 가지는 열량도 낮고 영양가도 높아 다양한 요리에 활용하면 좋은 식재료입니다. 그러면 바로 가을 가지의 효능 및 보관 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

가을 가지의 효능

 

1. 심혈관 건강

가지에 함유되어 있는 항산화 물질과 섬유질이 나쁜 콜레스테롤인 LDL의 수치를 낮추는 데 기여한다는 연구 결과가 있습니다. 이러한 물질들 덕분에 동맥 경화를 예방할 수 있고, 콜레스테롤 수치를 개선하기 때문에 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

가지에 함유되어 있는 칼륨은 혈압을 낮추는 데 아주 큰 역할을 하며, 칼륨은 몸속의 나트륨 수치를 조절하여 혈압을 안정화하는 데 도움을 줍니다.

 

 

2. 항산화 작용

가지의 보라색 껍질에는 안토시아닌이라는 강력한 항산화 물질이 풍부하게 들어있으며, 이 물질은 자유 라디칼과 싸워 세포의 손상을 예방하고, 노화 방지와 심혈관 질환 및 암 예방 등에 도움을 줍니다.

 

3. 소화 개선

가지에는 식이섬유가 풍부하게 들어있기 때문에 장 건강을 개선하여 변비를 예방하고, 규칙적인 소화 활동을 유지하게 하여 소화에 도움이 됩니다.

 

4. 혈당 조절

가지는 혈당 지수가 낮은 채소이기 때문에 혈당을 조절해야 하는 당뇨병 환자에게 좋은 식품입니다. 또 가지에는 혈당 수치를 안정시키고 인슐린 민감성을 개선하는 데 도움을 주기 때문에 당뇨 관리에 유용합니다.

 

5. 영양소 공급

가지에는 비타민 C, 비타민 K, 비타민 B6, 칼륨, 엽산 등 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하게 들어있어 뼈 건강을 유지하고, 면역력을 증진하며, 신경 기능을 지원하는 등 건강에 전체적인 도움을 주며, 신체 기능에 필수적입니다.  

 

6. 항염 효과

가지에는 염증을 줄이는 항산화 물질과 식이섬유가 들어있어 관절염 등의 염증성 질환과 만성 염증 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

7. 체중 관리

가지는 낮은 열량과 매우 많은 수분으로 이루어져 있어 포만감을 느끼게 하기 때문에 다이어트에 좋은 식재료입니다.

 

8. 피부 건강

가지의 항산화 물질은 피부 세포를 보호하고 노화를 낮추는 데 도움을 주기 때문에 피부 건강에 좋은 영향을 줍니다.

 

 

 

 

 

 

가을 가지 보관 방법

가지의 신선도를 유지하기 위해서는 적절한 보관 방법을 알아두는 것이 중요한데요. 단기간 보관 방법, 장기간 보관 방법, 건조하는 방법 순으로 알아보겠습니다.

 

단기간 보관

할 때는 직사광선이 닿지 않는 서늘한 실온에 보관해야 하며, 너무 오랫동안 실온에 두지 않는 것이 좋습니다.

 

 장기간 보관

수분이 날아가지 않게 하는 것이 중요합니다. 신문지로 가지를 싼 다음 물을 적신 수건 등으로 덮어서 그늘에 보관하면 일주일 정도 신선하게 보관할 수 있으며, 냉장고에 넣어서 보관할 때는 비닐봉지에 넣거나 습기를 유지할 수 있는 용기에 담아서 보관하는 것이 좋습니다.

 

손질한 가지는 공기와 닿으면서 빠르게 산화되어 변색하기 때문에 가능한 바로 조리하거나 하루 이내 사용하는 것이 가장 좋습니다. 만약 남은 가지가 있다면 밀폐 용기에 담거나 비닐 랩으로 싸서 냉장 보관하면 됩니다.

 

건조하는 방법

요즘과 같이 일교차가 크고 햇볕이 좋은 계절에는 햇빛에 일주일 정도 말리면 건 가지가 되는데 이렇게 말린 가지는 생으로 먹을 때보다 단맛이 더욱 증가하며 식이섬유가 많습니다.

 

오늘은 이렇게 가을 가지의 효능과 적절한 방법으로 보관하는 법에 대해 알아보았습니다.