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조리학3

간단하게 만드는 된장 망초 나물 무침 망초 나물의 효능 항산화 효과: 망초 나물에 함유되어 있는 항산화 성분들은 세포의 손상을 예방하고, 자유 라디칼을 제거하여 노화의 속도를 지연시키는 효과가 있습니다. 항염증 효과: 망초 나물에 함유되어 있는 플라보노이드, 페놀 등의 화학 성분은 몸속의 염증을 억제하는 역할을 하기 때문에 이러한 성분들은 우리 몸의 면역 체계를 강화하고 감염이나 염증을 예방하는 데 도움을 줄 수 있고, 염증과 관련된 질병의 증상을 완화할 수 있습니다. 혈액 순환 개선: 망초 나물의 화학 성분들은 몸의 혈액 순환을 촉진하여 혈액의 흐름을 개선하며, 혈액순환이 원활해지면서 몸속의 산소와 영양소가 모든 조직과 장기로 효과적으로 전달됩니다. 이와 함께 몸속 노폐물이 체외로 배출되는 데 도움을 줄 수 있어 혈액 속의 독소를 제거합니.. 2024. 3. 25.
봄꽃으로 화전 만들기 화전은 찹쌀가루를 익반죽하여 밤 크기 정도로 뗀 다음 동그랗고 납작하게 만들어서 기름에 지진 떡으로, 명절이나 잔치 때 만들어 먹기도 하였고, 모양이 예쁘고 설탕을 뿌리거나 꿀을 바르기 때문에 달콤하고 고소한 맛이 나 보통 후식으로 이용합니다. 화전을 만들 때는 각 계절에 맞는 재료를 사용하여 만들 수 있는데, 따뜻한 봄날에는 진달래를 고명으로 얹으며, 여름에는 장미를 얹고, 가을에는 국화를, 겨울에는 대추를 얹어서 화전을 만듭니다. 진달래 화전은 삼월 삼짇날에 먹는 시절 음식으로 다른 이름으로는 두견화전이라고도 부르며, 진달래와 매우 비슷하게 생긴 철쭉은 그레이아노톡신이라는 독성 물질이 들어있는데, 이것을 먹으며 복통과 구토, 설사 등의 증상이 나타나기 때문에 철쭉과 헷갈리지 않도록 조심해야 합니다. .. 2024. 3. 22.
설날 과일의 효능 및 보관 방법 1. 배 설날에 많이 선물하는 배는 비타민 C와 B, 칼슘과 나트륨, 마그네슘, 인 등이 함유되어 있고, 사과산, 주석산 등의 유기산, 섬유소와 지방 등이 함유되어 있어 매우 영양상으로 좋은 과일입니다. 배의 찬 성질은 몸의 열을 내려주고, 가래와 가슴이 답답해지는 증상을 없애줘서 감기, 천식 등 기관지 질환에 좋으며, 소화를 돕고 배변과 이뇨 작용에도 도움이 됩니다. 또한 술을 많이 마신 다음이나 갈증이 심할 때도 배를 먹으면 간장 활동을 촉진해서 몸의 알코올 성분을 빠르게 해독시키고, 갈증도 없앨 수 있습니다. 하지만 너무 많은 양의 배를 먹으면 배의 찬 성질 때문에 설사가 날 수 있는데, 배의 껍질에는 소화 효소와 타닌 성분이 있어서 배를 먹을 때 껍질과 함께 먹으면 설사를 예방하는 데 도움이 됩니.. 2024. 2. 13.