한국 음식의 특징
각각의 나라의 식생활 및 음식 문화는 그 나라의 자연환경과 사회, 문화적 환경이 오랜 역사 속에서 함께 어우러지고 동화되면서 만들어집니다. 한국 음식은 일상식을 바탕으로 하며 주식과 부식으로 구성되어 있고, 명절이나 계절에 따른 절식과 시식, 향토 음식, 행사 음식 등이 한국 음식의 근간을 이루며 발전해 왔습니다. 1. 주식과 부식의 구분 한국인은 주로 주식에서 에너지를 얻는데 밥을 주식으로 하며 밥은 쌀 또는 쌀과 함께 콩, 조, 수수, 보리 등의 잡곡을 섞어 짓습니다. 때로는 쌀밥 대신 죽이나 만두, 국수, 수제비를 주식으로 이용하기도 합니다. 부식은 주식을 섭취하기 위해 반찬으로 이용하는데 국이나 찌개와 같이 국물이 있는 음식과 발효 음식인 김치를 기본으로 합니다. 채소류, 육류, 어류 등을 이용하..
2024. 1. 25.
한국 식생활의 형성 및 역사 (1)
아시아 대륙 동북쪽에 위치한 우리나라는 북부를 제외한 동해, 서해, 남해의 삼면이 바다로 둘러싸여 있어 어류나 패류 등의 수산 자원이 풍요로우며, 봄, 여름, 가을, 겨울의 사계절 구분이 뚜렷하여 계절별로 생산되는 식품을 이용합니다. 고온다습한 기온 및 일조량과 적당한 강수량은 곡물을 재배하기에 알맞아 쌀이 우리나라 제1의 농작물이 되었고, 산과 강이 발달한 지역적 특성으로 중부와 남부, 서부 지방에는 벼농사가 잘 발달하였습니다. 다른 각각의 지역은 그 풍토에 맞게 잡곡류인 보리, 수수, 밀, 기장 등과 콩류를 많이 생산함으로써 곡류 중심의 식생활을 형성할 수 있었으며, 채소가 자라기 힘든 추운 겨울철을 대비하여 말린 나물을 사용하였습니다. 우리나라는 계절과 절기에 따른 시식과 절식의 세시 음식과 지역적..
2024. 1. 24.
