표고버섯 효능, 표고버섯 보관법

 

표고버섯은 우리나라, 일본, 중국 등 아시아에서 전통적으로 많이 활용하는 식재료로, 풍부한 영양성분과 건강한 효능이 있습니다. 표고버섯은 어떻게 보관하느냐에 따라 더 신선하고 오래 보관할 수 있으며, 오늘은 표고버섯의 효능과 보관법, 부작용에 대해 알아보겠습니다.

표고버섯의 효능

1. 콜레스테롤 저하

표고버섯에 함유되어 있는 에리다데민이라는 성분은 콜레스테롤을 제거하는 효과가 있어 콜레스테롤 수치를 낮춰주며, 피가 잘 흐르게 하고, 심혈관 건강에 좋습니다.

 

 

또한 혈압을 낮추는 효과가 있어 고혈압이나 동맥경화를 예방하는 데 도움을 줍니다. 표고버섯에 함유되어 있는 에리다데민 성분은 물에 우러나오기 때문에 표고버섯 물은 버리지 않고 활용하는 것이 좋습니다.

 

2. 항암효과

표고버섯에는 항암 물질인 렌티난이라는 성분을 함유하고 있어 암 치료와 암 예방에 도움을 주며, 섬유소가 많기 때문에 장암 예방에 효과적입니다. 또한 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있어 세포의 손상을 방지하고, 노화 지연에 도움을 줍니다.

 

3. 면역력 강화

표고버섯에는 풍부하고 다양한 항산화 물질과 베타글루칸이 함유되어 있으며, 이는 우리 몸의 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 베타글루칸은 면역 세포의 활성화를 돕고, 외부의 나쁜 병원균을 막아 우리 몸을 보호하는 역할을 합니다.

 

4. 피로 해소와 에너지 증진

표고버섯에는 비타민 D와 철분이 함유되어 있어 체내의 에너지 생성을 돕고, 피로를 해소하는 데 좋습니다. 또한 비타민 D는 뼈 건강에 매우 중요한 역할을 하며, 면역 기능에도 필수적입니다.

 

5. 소화 촉진 및 장 건강 개선

표고버섯은 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있기 때문에 소화에 도움을 주며, 장을 건강하게 해 줍니다. 이러한 식이섬유는 장을 정상적으로 활동하게 하고, 장 기능을 유지하게 하며, 숙변 제거와 변비 예방에 좋습니다. 표고버섯의 식이섬유는 돼지고기의 콜레스테롤이 체내로 흡수되는 것을 지연시키기 때문에 돼지고기와 궁합이 좋습니다.

 

6. 감칠맛

표고버섯에는 강력한 감칠맛을 내는 구아닐산이 함유되어 있어 채소요리나 육류 요리에 넣으면 맛이 좋아지며, 건조한 표고버섯은 감칠맛이 더욱 강합니다.

 

 

건조한 표고버섯을 물에 불릴 때는 감칠맛 성분과 에리다데민이라는 성분이 빠져나오므로, 버섯 자체를 사용하고자 하면 단시간 빠르게 불리고 사용해야 합니다. 

표고버섯 보관법

표고버섯은 신선하게 보관해야 향과 맛이 유지될 수 있으므로, 보관법이 매우 중요합니다.

 

1. 신선한 표고버섯 보관법

신선한 표고버섯을 냉장 보관할 때는 밀폐 용기에 담아서 수분이 유지되도록 보관하는 것이 좋으며, 7일 정도 보관이 가능합니다. 냉동 보관을 할 때는 밀폐 용기에 소분해 담아서 보관합니다.

 

2. 건조 표고버섯 보관법

건조된 표고버섯을 보관할 때는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 습도가 높지 않은 건조한 장소에서 보관하는 것이 좋습니다.