설날 과일의 효능 및 보관 방법
1. 배 설날에 많이 선물하는 배는 비타민 C와 B, 칼슘과 나트륨, 마그네슘, 인 등이 함유되어 있고, 사과산, 주석산 등의 유기산, 섬유소와 지방 등이 함유되어 있어 매우 영양상으로 좋은 과일입니다. 배의 찬 성질은 몸의 열을 내려주고, 가래와 가슴이 답답해지는 증상을 없애줘서 감기, 천식 등 기관지 질환에 좋으며, 소화를 돕고 배변과 이뇨 작용에도 도움이 됩니다. 또한 술을 많이 마신 다음이나 갈증이 심할 때도 배를 먹으면 간장 활동을 촉진해서 몸의 알코올 성분을 빠르게 해독시키고, 갈증도 없앨 수 있습니다. 하지만 너무 많은 양의 배를 먹으면 배의 찬 성질 때문에 설사가 날 수 있는데, 배의 껍질에는 소화 효소와 타닌 성분이 있어서 배를 먹을 때 껍질과 함께 먹으면 설사를 예방하는 데 도움이 됩니..
2024. 2. 13.
한국의 부식류 - 김치 (1)
배추나 무, 오이 등의 채소류를 소금에 절이고 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등 여러 양념에 버무려서 만드는 김치는 우리나라의 반찬 중 가장 기본이며, 한국 음식 중 가장 잘 알려진 음식입니다. 이러한 김치는 채소를 절인다는 뜻의 단어에서 유래되었으며, 계절과 지역, 재료 등에 따라 여러 가지의 김치 종류가 있습니다. 김치는 채소류와 젓갈 등의 동물성 재료가 함께 어우러져서 영양상으로도 우수하고, 오래 보관할 수 있습니다. 김치의 종류에는 배추김치, 깍두기, 오이김치, 섞박지, 보쌈김치, 열무김치, 갓김치, 파김치 등이 있고, 동치미와 나박김치와 같은 국물이 있는 김치와, 간장을 넣어서 간을 맞추는 장김치 등이 있습니다. - 김치의 어원 옛날에 우리나라에서는 김치를 '지'라고 불렀으며, 이는 이규보가 작..
2024. 2. 10.
한국의 부식류 - 장아찌
장아찌는 각 계절에 나오는 채소류 등을 간장, 된장, 고추장 또는 소금, 식초 등에 넣고 절여서 오랫동안 먹을 수 있게 만든 것을 말하며, 김치와 함께 채소가 귀한 겨울철에 먹는 중요한 식재료 중 하나입니다. 주로 무나 오이, 풋고추, 깻잎, 마늘, 마늘종 등의 채소류로 만들며, 지역에 따라 감이나 도라지, 더덕, 콩잎 등의 재료로 만들기도 합니다. 장아찌는 한자로 장과라고 부르며, 장류에 담그지 않고 익힌 장아찌도 있으며, 갑자기 만든 장아찌라는 의미로 갑 장과라고도 부릅니다. 종류에는 미나리 장과, 삼합 장과, 배추속대 장과 등이 있습니다. 장아찌를 먹을 때 오래 저장한 것이라면 꺼내서 물에 한 번 헹궈서 짠맛을 없애고 썰어 먹거나 설탕, 참기름, 깨소금 등의 양념을 넣고 무쳐 먹기도 합니다. 장에 ..
2024. 2. 9.
